Shadow's Table 香茅檸檬雞翼 - 明周文化

Shadow’s Table 香茅檸檬雞翼

撰文: Shadow Kwan     攝影: 周耀恩

01 Mar 2018

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雖名為香茅檸檬雞翼,但內裏因為加入了九層塔,吃起來有着台灣三杯雞的影子。

材料

無激素雞翼 8隻 / 九層塔 1棵 / 香茅 1枝
紅葱 1個 / 蒜片 數塊

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香茅煮前記緊要將它拍扁才出味

醬汁

頭抽醬油 1湯匙 / 味醂 1茶匙 / 檸檬汁 2湯匙
玫瑰露 1湯匙 / 羅勒精油 2滴

醃料

頭抽醬油 1茶匙 / 味醂 1茶匙 /玫瑰露 1茶匙

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說是三杯雞的變奏,有原因的:頭抽醬油、味醂和玫瑰露各放1茶匙。

做法

① 雞翼洗淨吸乾水分,下醃料拌勻。香茅切段拍出味。
② 醬汁料拌勻,備用。
③ 燒熱油,下蒜片、紅葱以中慢火慢慢炒香。
④ 放香茅、雞翼煎香。
⑤ 下醬汁,蓋蓋煮約8分鐘至熟。加入羅勒精油、九層塔拌勻,完成。

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