超和風精緻菜籃跟豆腐豆乳鍋 這裏應該是女生專屬的日式鍋煮店 - 明周文化

超和風精緻菜籃跟豆腐豆乳鍋 這裏應該是女生專屬的日式鍋煮店

撰文: 陳卓君     攝影: 李浩賢

06 Mar 2018

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翠庵的鍋煮,主要是二人一鍋;用上法國名牌鑄鐵鍋,目的是希望煮食溫度能好好保持在65℃至75℃之間。

很多女生抗拒打邊爐,總覺得食物粗疏、不夠精緻;但「翠庵」的出現,應該會令不少人對火鍋改變觀感!翻一翻菜牌,豆腐豆乳鍋、味噌昆布鍋、胡椒香茅檸檬鍋……口味都很和風、低卡健康。當然,因為鍋煮店的主人是愛日本文化的食物造型師Shadow Kwan,所以在她店裏從裝潢都食物都深具和風氣息,「我想客人來到這裏,有一種家的溫馨感覺。」

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Shadow對於用餐環境要求甚高,所以鍋煮店的裝潢非常雅緻。

店裏食物的選擇雖然不豐,卻款款精品,像最人氣的清酒雞翼,用的是無激素雞翼,以清酒、味醂、鹽麴浸醃兩天,那雞皮吃來薄薄的,不重油脂,雞肉即使烚久了也非常嫩滑,入口淡淡酒香;牛肉是本港較少見的燕麥牛,聽說這牛屬黑安格斯牛種,經150日燕麥加雜糧放牧飼養,肉香帶甜,且不帶膩感,有肩頸脊、黃瓜條、肩肉、肋眼芯等部位。不過,要數最能俘虜女生的少女心,肯定是Shadow精心拼砌的素菜籃,有別於市面一般的芥蘭、西洋菜和生菜,籃子裏盛着的是日本番薯、南瓜、雜菌、粟米和秋葵等,全都很高纖健康。

值得一說,Shadow為了鍋煮食物能好好保持溫度,於是買來大批的法國Staub鑄鐵鍋,好讓爐溫控制在65℃至75℃之間,烚出嫩滑可口的食物。

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沒想過在香港吃鍋物,也能如此骨子。

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店裏一隅,陳設了Shadow在日本搜購回來的陶瓷食器;喜歡的話,可把它們買回家。

翠庵

尖沙咀堪富利士道6號爵寓1樓

2413 6333

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