本地多汁洋葱 由農場到餐桌不用兩天 - 明周文化

本地多汁洋葱 由農場到餐桌不用兩天

撰文: 蘇朗智     攝影: Don

09 Apr 2018

洋葱使人流淚,但原來淚水可分為快樂的淚和悲傷的淚!美國史丹福大學教授William Frey II曾做了一個有趣的實驗。他收集了兩種眼淚,一種為看悲劇電影留下的眼淚,一種為切洋葱所留下的淚;結果發現看悲劇電影所留下的淚含有較高的蛋白質,具有止痛的效果,但切洋葱所造成的眼淚並無此種成分,因此切完洋葱並不會覺得好受,只會痛!

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盧祖旭是香港少數種植有機洋葱的農夫之一,第一年種植的是美國品種的白洋葱,又甜又大又多汁,比坊間買到的好吃得多。

盧祖旭的洋葱還沒有收成,但他沒有哭,只打個哈哈笑說:「做農夫就是這樣,無辦法!」聽天由命。盧祖旭是香港有機農場的農夫,前年開始種植有機洋葱。「第一年種植的是美國品種的白洋葱,又甜又大又多汁,比坊間買到的好吃得多。只簡單作個沙律,辛辣過後便是甜,已經很好吃。」

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種了五個多月,還長得還是像一棵大葱,顆粒無修,但盧祖旭沒有什麼埋怨;只知粒粒皆辛苦。

十大健康蔬菜之一

去年嘗試種植意大利品種,包括紅洋葱、白洋葱和黃洋葱。11月播種,理應四個月便有收成,但迄今已五個多月,長得還是像一棵大葱,「也不知什麼出錯。」盧祖旭笑着說。堅持種植洋葱,只因深知洋葱是西廚的常備食材,也因為有機農夫的使命。「洋葱有益,可說是十大健康蔬菜之一。」本身是大機構財務總監,轉型做有機農夫,純粹是怕了吃農藥毒菜。「父母是農夫,三十年前開始種菜,自家有農場;於是便索性自己種植有機菜,吃得開心又放心。」現在農場主打種植有機沙律菜、車厘茄、各色椰菜花和羽衣甘藍等,當然還有眼前這片洋葱田。

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不同顏色的洋葱各有不同的味道和用處,白洋葱水分最高,味道亦最甜,最適合燉煮;黃洋葱味道最平衡,適合快炒或烹煮;而紫洋葱(或紅洋葱)最少辛辣和刺激性的味道,清脆爽口,最適合做為沙律。

雖說眼前的洋葱田顆粒無收,但盧祖旭還是有着農夫的樂觀知命。「有機種植就是順應天然,尊重大自然的韻律,我都無辦法;只是可不能讓你嘗嘗這棵洋葱的滋味。」只能回味去年的美國白洋葱,又大又甜又多汁;盧祖旭還是不忘老王賣瓜:「我只會在它完全成熟才收成,由農場到餐桌不用兩天,味道才是最好,營養亦最豐富;比起外國運來的貨色更勝一籌。」且不說碳足迹。

香港有機農場
www.hongkongorganicfarm.com/
9151 5907

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