何韻詩專欄:沛洛瑟──就把一件事做好 - 明周文化

何韻詩專欄:沛洛瑟──就把一件事做好

撰文: 何韻詩     攝影: 截圖自沛洛瑟珈琲店Facebook官方專頁

10 May 2018

13924883_1175082325884200_8114152342607875858_n

從台北捷運小南門站走個十分鐘,穿過小巷的幼稚園和水餃店,便會看到這家店的黑色鐵框和大玻璃窗門口。鮮明俐落的設計,在老舊社區內顯得格外醒目。門的旁邊,有一個方形簡潔的黑底白字招牌:「沛洛瑟珈琲店 Peloso Coffee Roasters」。

推開玻璃門走進去,先撲面迎接你的,是一股新鮮磨好的咖啡豆香。那是騙不了人的新鮮度,略帶淺培豆子的果酸味,是和走進大型連鎖店很不一樣的感受。

怎麼說?就是多了連鎖店缺乏的個性吧。

右邊是一張長長的木製吧台,連接着咖啡師的工作空間。一系列的咖啡用具。銅橘色的磨豆器(看起來就知道是很高質的)、數種沖泡咖啡的用具、豆子、Syphon、濾杯等,當然還有高度專注、拿着銀色水壺、戴着眼鏡短髮的女咖啡師,正在用很均勻淡定的氣場,在客人剛點的手沖咖啡濾杯上慢慢順時針地旋轉着。

在左邊的長木桌坐下來後,店員遞上Menu和一小杯清水。菜單上,除了十多種寫了出產地以及豆子風味的單品豆,意式咖啡和幾款茶外,就只有兩三款甜點。一家極為專一的店,不提供任何餐點,但願把一件事做到最好。

店是七年前兩夫妻開的。二人分工合作,一位負責烘豆子、另一位負責沖泡,以及照顧店內每杯咖啡的一致高水準。

那位咖啡師,就是老闆娘康康,看着她沖泡咖啡,本身就是一種享受。在雜音甚多的現今,感受一個人用很平靜的身心,把一杯一杯層次分明的咖啡送到客人面前,自己的心也好像隨之慢慢平靜下來。

一個人能專注地做一件事,每天在重複的工序上,顯露一種心無旁騖的專業,是達到職人的水平了,極富感染力。

不誇張,這裏的單品咖啡,是我走遍世界各地,喝過最富有感情的。一層一層清晰的口感,儘管你從未嘗過一杯單品,也保證能立刻愛上。菜單上豆子名稱旁所列出的口感,真的能一一在杯中喝出來;草莓、鳳梨、烏龍茶、紅酒、烏梅等等等等,不同產地的豆子,它們的成長過程與地理環境,在烘培和沖泡過程中,被忠誠地呈現。

「沛洛瑟」是一家很值得熱愛單品咖啡,或是在追求慢活的朋友特地到訪的店。在鬧哄哄的日常中,坐在店裏,除了咖啡,還能享受店家的專心一意,彷彿連自己的繁忙也一併被那穩定的水柱沖開了。

沛洛瑟Peloso

台北中華路2段75巷40號

www.pelosocoffee.com

(每月刊出)

熱門文章

延伸閱讀

load more

© 2016 One Media Group Limited. All rights reserved.

地址:香港柴灣嘉業街18號明報工業中心A座16樓       電話:(852)3605-3705       傳真:(852)2898-2590

《明周》圖文均有版權,未經許可,不得轉載至任何印刷品或上載互聯網。如有侵權,本刊將循法律途徑追究。特此聲明。《明周》編輯部